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イソフラボン

イソフラボンとは、ポリフェノールの分類のひとつで、大豆胚芽に特に多く含まれるフラボノイドの一種です。
豆腐、味噌、醤油、煮豆など大豆は日本人には非常になじみの深い食材で、大豆は栄養的に非常に優れた食品であり、多彩な食品に加工されています。 胚軸に多く含まれる大豆イソフラボンは、味の問題から加工の際に取り除かれることが多く、加工食品からは取りにくくなっています。
しかし、大豆に含まれるイソフラボンの量は、全体重量の約0.2〜0.4%と少なく、摂取量が減ってきているのが現状で、現代人は、適量のイソフラボンをサプリメントなどで補う必要があります。

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